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世界第二大食用菌——香菇

文字:[大][中][小] 2017/7/5     浏览次数:    

  【介绍】香菇总产量在食用菌中居第2位。香菇菌盖宽5-12厘米,扁半球形至稍平展,表面浅褐色,菌肉白色厚实,菌柄中生。香菇因含有一种独特的香味物质——香菇精而得名,另有别名冬菇、花菇、香信。

  【营养与保健】香菇,又被称为植物皇后,它是高蛋白低脂肪食物的典型代表,有降低胆固醇、降血压的作用,是天然的降压剂,特别适合血压偏高的人食用。研究表明,高血压的人如果每天饮用一杯香菇汁,能有明显的降压效果。其次香菇含有大量不饱和脂肪酸、香菇多糖,以及大量可转变为维生素D的 麦角甾醇和菌甾醇,对增强抵抗力,预防及治疗感冒效果良好,对心脏病、婴儿佝偻病和人体各种黏膜和皮肤炎症有预防作用。

  【食疗功效】香菇味甘、性平凉、归胃经。有补肝肾、健脾胃、益血气、益智安神、美容养颜的功效。

  【适用人群】一般人群均可食用,脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒患者和尿酸高的人群少食。

  鲜品香菇

  【常见搭配】

  1.香菇配鸡肉:香菇和鸡肉一起炖食,对血气不足所致头晕眼花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症有辅助治疗效果。

  2.香菇陪薏米:两者均为抗癌佳品,一起煮制成粥,有健脾利湿、理气化痰的效果,为肝病以及肝癌患者理想食疗食品。

  3.冬菇配冬笋:用香菇配冬笋烧制的烧二冬,有补中益气、生津止渴、清热利水的功效,可治疗脾虚或胃阴不足、浮肿、消渴、肾炎等病。

  【小提示】香菇一般是干品,热水泡发会使香菇里的营养成分流失,破坏香味物质和呈鲜物质。

  正确涨发香菇方法:把香菇放在清水中浸泡约十分钟,洗净,沥干水,再放入适量清水中浸泡约50分钟至软即可。其中第二次浸泡香菇的水中含有一定呈鲜物质和营养物质,可澄清后用于烹饪,既可增加菜肴营养,有美味可口。

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